Библиотека представляет выставку «Особый вкус (экструзионные продукты)», которая экспонируется в Отделе обслуживания № 1 Научной библиотеки (ул. Ломоносова, д. 81 Д, Учебный корпус № 16 (Южный), читальный зал, ауд. 119).
Экструзионная технология – один из самых перспективных и высокоэффективных процессов, совмещающий термо-, гидро- и механическую обработку сырья и позволяющий получать продукты нового поколения с заранее заданными свойствами, управляя исходным составом экструдируемой смеси, механизмом физико-химических, механических, биохимических и микробиологических процессов, протекающих при термопластической экструзии пищевых масс.
Экструзия – идеальный технологический процесс для обогащения продуктов белком , пищевыми волокнами , витаминами, микроэлементами, растительными жирами, пектиновыми веществами, органическими кислотами. Продукты быстрого приготовления стали одной традиционных форм питания в последнее время широко используются населением многих стран в качестве готовых завтраков, что может быть объяснено изменением стиля жизни и соответственно рациона питания, то есть необходимостью перехода к употреблению продуктов оздоровительного питания.
На выставке «Особый вкус (экструзионные продукты)» представлены монографии по технологиям получения пищевых продуктов термопластической экструзии, научные статьи периодических изданий возможностях использования растительных порошков, а также учебные пособия по технологии и оборудованию для экструдированию растительного сырья.
Приглашаем всех желающих посетить нашу выставку!
Выставку подготовила зав. отделом отдела обслуживания № 1 А. В. Крюченкова.
Информацию подготовила ведущий библиотекарь отдела обслуживания № 1 Ю. Г. Попова