Библиотека представляет тематическую выставку «Красная ягода черного кофе (все о кофе)», которая экспонируется в Отделе обслуживания № 1 Научной библиотеки (ул. Ломоносова, д. 81Д, Учебный корпус № 16 (Южный), читальный зал, ауд. 119).
Первое октября – Международный день кофе. Сложно найти человека, который не любил бы этот крепкий ароматный напиток. Миллионы людей по всему миру начинают свой день с чашки кофе. Кофе – это маленькое удовольствие, которое доступно всем.
Кофе выращивают в странах Центральной и Южной Америки, Африки, Азии. Кофейное дерево вырастает из необработанного кофейного зерна, что является семенем. Семена высаживают в специальные емкости – резервуары, где они дают ростки. Через несколько месяцев, когда ростки окрепнут, их пересаживают в почву. Идеальное время для посадки – сезон дождей.
Основные виды кофе
Арабика – наиболее популярный из всех видов, на его долю приходится около 70% всех собранных в мире зерен. Всего существует около 50 сортов данного растения. Зерна этого вида значительно длиннее, чем остальные, также они ровные. В составе меньше кофеина, а вкус напитка из этого сырья будет иметь характерную кислинку.
Робуста – этот вариант не применяют для моносортов, но широко используют в составе смесей и купажей. Как правило, робусту используют в смесях с арабикой в различных пропорциях для увеличения доли кофеина, а также удешевления готового продукта.
Либерика – очень ароматный вид, который создает даже более стойкий и заметный букет, чем арабика. По значимости он третий в мире. Выращивается и потребляется в Юго-Восточной Азии (Филиппины, Индонезия, Малайзия).
Эксцельза – наиболее редкий вид, который отличается большой высотой, вырастая до 20 метров. В отличие от прочих вариантов, сборка этих бобов происходит исключительно вручную, а последующая обработка подвергается пристальному контролю.
Технология производства кофе из натуральных зерен проходит нескольких этапов: сухое просушивание цельных кофейных зерен; влажная обработка; термообработка (обжаривание); помол как завершающий этап изготовления.
Экспертиза кофе проводится на основе определения органолептических и физико-химических показателей методами, изложенными в государственных стандартах:
Внешний вид определяется визуально при ярком дневном свете или люминесцентном освещении в части объединенной пробы кофе, помещенной на лист белой бумаги ровным слоем.
Вкус и аромат оцениваются только в экстракте после заваривания. Для этого навеску кофе помещают в стакан, заливают горячей водой, постоянно перемешивают и доводят до кипения, отстаивают 3-4 минуты и сливают с осадка.
Об этом и о других интересных фактах о выращивании, обработке, использовании кофе можно узнать из книг, представленных на выставке.
На выставке представлены научные труды, монографии, статьи из научных журналов и другие материалы для тех, кто интересуется историей этого напитка.
Приглашаем посетить нашу выставку!
Выставку подготовила зав. отделом обслуживания № 1 А. В. Крюченкова.
Информацию подготовила главный библиотекарь отдела обслуживания № 1 Ю. Г. Попова