Библиотека представляет очередную тематическую выставку «У Емели – мы объелись»: замороженные продукты и полуфабрикаты», которая экспонируется в отделе обслуживания № 1 Научной библиотеки (ул. Ломоносова, д. 81 Д, Учебный корпус № 16 (Южный), читальный зал, ауд. 119).
Замороженные продукты – это продукты, хранящиеся при температуре ниже точки замерзания воды для продления срока их хранения. При замораживании почти вся вода в продуктах замерзает, практически полностью прекращаются жизнедеятельность микрофлоры и активность ферментов, вследствие чего продукты приобретают способность к длительному сохранению своих исходных качеств.
Замораживают мясо, рыбу, плоды, ягоды, овощи, готовые первые и вторые блюда, пироги, булочно-кондитерские изделия, полуфабрикаты (мясные, рыбные и другие), десерты, соки и другие продукты.
Замороженными полуфабрикатами называют продукты, прошедшие предварительную обработку и требующие последующего приготовления. Это могут быть мясные и рыбные блюда, птица, овощи и фрукты, изделия из теста и т. д.
На выставке представлены монографии, научные статьи, учебные пособия по технологии производства полуфабрикатов, упаковки, транспортировки, рецептурам, переработки, хранению мясных продуктов.
Приглашаем всех желающих посетить нашу выставку!
Выставку подготовила зав. отделом обслуживания № 1 А. В. Крюченкова.
Информацию подготовила главный библиотекарь отдела обслуживания № 1 Ю. Г. Попова