Ученые факультета технологии и товароведения Воронежского государственного аграрного университета приняли участие в X Международном конкурсе на лучшее учебное и научное издание, организованном ФГБОУ ВО Омский ГАУ.
Конкурс проводился с целью выявления лучшего учебного и научного издания и поддержки авторов и авторских коллективов. В 2024 году на Конкурс были поданы заявки из 35 вузов России и ближнего зарубежья, оценено 160 печатных и электронных изданий.
Были отмечены монографии ученых ВГАУ.
Айрапетян, Артур Арменович. Научно-практические подходы к производству структурированных изделий повышенной пищевой ценности с применением масличного и дикорастущего сырья : монография / А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, И. В. Максимов. — Воронеж : Воронежский государственный аграрный университет, 2024. — 138 с. : ил. — Библиогр.: с. 124-138 .— ISBN 978-5-7267-1383-0.
Диплом III степени в номинации «Лучшее печатное научное издание по пищевой и перерабатывающей промышленности»
В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области производства комбинированных мясорастительных продуктов на основе изучения физико-химических свойств пищевых систем, рецептуры которых разработаны и основаны на анализе и обобщении результатов, теоретических и экспериментальных исследований, а также апробированы на производстве. Книга предназначена для научных работников, специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания, аспирантов и студентов технологического профиля сельскохозяйственных и технических вузов.
Попов, Иван Алексеевич. Разработка элементов технологии выращивания и маринования овощных культур и грибов : монография / И. А. Попов, В. И. Манжесов, И. В. Максимов. — Воронеж : Воронежский государственный аграрный университет, 2024. — 151 с. : ил. — Библиогр.: с. 138-151 .— ISBN 978-5-7267-1396-0.
Сертификат участия в конкурсе.
В монографии теоретически обоснованы современные технологические приемы выращивания и изготовления маринованной продукции — оптимальный подбор овощного сырья с высоким содержанием пищевых и биологически активных веществ. Выявлены особенности химического состава и биохимических показателей овощного сырья, выращиваемого на территории Центрально-Черноземного региона. Монография предназначена для научных работников, специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, аспирантов и студентов технологического профиля сельскохозяйственных и технических вузов.