Ученые факультета технологии и товароведения Воронежского государственного аграрного университета приняли участие в XI Международном конкурсе на лучшее учебное и научное издание, организованном ФГБОУ ВО Омский ГАУ. Среди победителей – Иван Алексеевич Попов, Владимир Иванович Манжесов, Игорь Владимирович Максимов.
Конкурс проводился с целью выявления лучшего учебного и научного издания и поддержки авторов и авторских коллективов. В 2025 году на Конкурс были поданы заявки из 27 вузов России и ближнего зарубежья, оценено 167 печатных и электронных изданий.
Дипломом III степени была отмечена монография ученых ВГАУ:
Попов, Иван Алексеевич. Современные технологии производства овощных и фруктовых сокосодержащих напитков : монография / И. А. Попов, В. И. Манжесов, И. В. Максимов. – Воронеж : Воронежский государственный аграрный университет, 2025. – 162 с. : ил. – Библиогр.: с. 128–145. – ISBN 978-5-7267-1468-4. – Текст : непосредственный.
Монография посвящена современным технологиям производства тыквенного и яблочного сокосодержащих напитков. В ней рассматриваются основные этапы производства, начиная от выращивания сырья и его подготовки до процессов переработки и консервации напитков. Особое внимание уделено инновационным методам производства сока, таким как применение пектолитических и амилолитических ферментных препаратов, которые позволяют сохранить максимальное количество питательных веществ и вкусовых качеств готового продукта. Также рассматриваются вопросы исследования сортов яблок и тыквы на выход и качество готового продукта. Монография предназначена для специалистов в области пищевой промышленности, студентов и всех, кто интересуется производством и потреблением натуральных сокосодержащих напитков.
Поздравляем победителей!